français

---

ntfy No 1

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Soupe de carotte et gingembre / carotte grillée 9

ENTRÉES
Magret de canard fumé / chutney de myrtilles / potiron 17
Patate douce / betterave / mâche / fromage frais 14
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Filet de porc enrobé de lard / prune caramélisée / polenta crémeuse 29
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Pot-au-feu de fruits de mer / coquilles Saint-Jacques, palourdes, coques / crevette / bouillabaisse / légumes racines / pommes parisiennes 31
Chou-fleur grillé / pak choï / chapelure / tomate 23
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Crème brûlée / sorbet orange sanguine / crumble aux agrumes 13
Pain perdu / sorbet pomme cuite / chocolat blanc 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 2

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Soupe de lentilles / mousse de curry 9
Soupe de pomme et raifort / chips de pomme 9

ENTRÉES
Tarte au potiron / mâche / noix 15
Suprême et ragoût de caille / feuille de riz asiatique / chou pointu 16
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Filet de bœuf / ragoût de haricots au chorizo / tomate grillée / parmesan / gratin dauphinois 35
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Risotto d’orge perlé / choux de Bruxelles / noix de macadamia / parmesan 23
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Mousse au chocolat / caramel / glace aux noisettes 13
Gâteau au miel / sorbet à l’argousier / tuile au chocolat 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 3

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Soupe de patate douce / espuma de miel de sapin 9
Consommé de gibier / raviolis aux champignons forestiers 10

ENTRÉES
Mousse de poivron / biscuit / crème à l’ail / concombre 17
Falafel / salsa de tomate / guacamole / assortiment de salades 15
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Poulpe / coquille Saint-Jacques / carotte / pois mange-tout / nouilles udon / wakame / pousses 34
Tagliatelles à la truffe / julienne de légumes / pecorino / truffe d’automne / œuf onsen 26
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Gâteau au potiron / mascarpone / crème à l’orange / croustillant 13
Parfait à la cannelle / compote de pomme / amande 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 4

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Soupe au curry / espuma de citronnelle 9

ENTRÉES
Chou-fleur grillé / papadam / fromage de chèvre frais au miel 14
Carpaccio de bœuf / tomates cerises / crumble de pignons grillés / crème aigre / huile d’olive pressée à froid 18
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Joues de veau braisées / carotte grillée / purée de pommes de terre truffée 35
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Filet de plie pané / câpres frites / mayonnaise aux anchois / salsa verde / courgette / pommes de terre bouillies 28
Gnocchi / potiron / ragoût de pomme / graines de potiron / Pecorino Dolce 24
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Tarte aux poires / caramel / mousse au chocolat / sauce au cognac 13
Kaiserschmarrn / glace au chocolat / chapelure beurrée / gel d’orange / sauce vanille 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 5

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe mousseuse de homard / tartare de crevettes 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10

ENTRÉES
Saumon mariné / crumble de thym citron / frisée 18
Fromage de chèvre gratiné / crumble de chocolat / pomme verte / assortiment de salades 11
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Presa Ibérico / chutney de prune / oignons rôtis / choux de Bruxelles / risotto 35
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Aubergine / artichaut / salsa de tomate / boulgour / fromage frais 23
Cabillaud vapeur / brocoli sauvage / sauce Choron / tagliatelles 31
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Panna cotta à la noix de coco / sorbet mangue / crumble de chocolat 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 6

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Velouté de champignons des bois / pleurote roi 10
Consommé de volaille / magret de canard fumé / pois mange-tout 10

ENTRÉES
Betterave chioggia / salade de fenouil / risotto de pomme de terre 14
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Émincé de filet de bœuf / sauce moutarde de Dijon / purée de betterave / cornichons / crème fraîche / céleri flambé / pommes dauphine 35
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Flétan / croûte aux herbes / beurre blanc / salsifis / tagliatelles / riz vénéré 33
Risotto de chou-fleur / fromage de chèvre cendré / noix noire / chutney de poire 23
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Mousse de pistache / biscuit au chocolat / framboise 13
Glace vanille / ganache au chocolat / crumble 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 7

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Soupe fenouil-orange / espuma d’orange 9
Soupe de poisson méditerranéenne / crevette 10

ENTRÉES
Tartare de bœuf / pop-corn / mayonnaise moutarde de Dijon / oignons frits 18
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Magret de canard rosé / croûte de sésame / pak choï / champignons shimeji / nouilles udon 34
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Sandre grillé / lentilles beluga / purée de carotte / radis / riz basmati 32
Raviolis aux champignons sauvages / champignons sautés / raisins secs / noix grillées / jus au beurre noisette 25
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Tarte aux quetsches / meringue / glace à la crème aigre 13
Parfait à l’épicéa / framboise / prune 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 8

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Soupe de pommes de terre truffée / mâche 9
Soupe de betterave / chips de patate douce 9

ENTRÉES
Poitrine de porc glacée / salsa de poire / panais 15
Beignets de pois chiches / carpaccio de champignons / sauce aux herbes 14
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Filet de veau / chicorée sautée / quartiers de potiron / pleurote roi / pommes duchesse 32
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Vivaneau (Red Snapper) / mousse de champagne / épinards / pignons / fregula 30
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Brownie / triple chocolat / glace vanille 13
Pâte à choux / crème au chocolat blanc / glace au chocolat 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy No 9

SOUPES
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10
Soupe de tomate / espuma de basilic 9
Consommé de bœuf / crêpes aux herbes 10
Velouté d’épinards / espuma de tomate blanche 9
Soupe au fromage du Schwenkenhof / bâtonnet de fromage 9

ENTRÉES
Omble chevalier / betterave / caviar 16
Tomate cœur de bœuf / chips de pain aux noix / olive noire / roquette 14
Burrata / myrtille / citron vert / pistache 17
Vitello tonnato / veau / thon / câpre / radis / câpres frites 18
Mâche / croûtons / lardons / noix / vinaigrette de pomme de terre 12

PLATS PRINCIPAUX
Lauterbader Berg Tannen Steak 4.0® – Rôti de bœuf fumé aux aiguilles d’épicéa / pommes de terre au romarin / lard fumé / duo de haricots / huile d’aiguilles d’épicéa 40
Filet d’agneau / crumble au romarin / courgette / salsa de tomate / pommes grenaille 34
Escalope de chevreuil / chutney d’airelles / ragoût de potiron / jeune poireau / poire Abate 34
Tagliatelles / émincé de poulet / fromage frais / jeunes épinards / tomate cerise séchée 24
Escalope viennoise / frites / petite salade 32
Crevettes grillées / spaghetti / sauce crème au vin blanc / zeste de citron vert 27
Dorade poêlée / mousse de vin blanc / brocoli sauvage / carotte jaune / croquettes de pommes de terre 30
Saumon Label Rouge / croûte de noisette / pois mange-tout / potiron Hokkaido / risotto d’orge perlé 32
Spätzle au potiron / brocoli sauvage / ragoût de potiron au chili et gingembre 24
Arancini / ragoût de morilles / xérès / herbes sauvages 26

DESSERTS
Crème au miel et lavande / poires pochées / noix caramélisées 13
Parfait au chocolat / espuma de crème aigre / menthe 13
Ganache au skyr / sorbet pêche / meringue 13
Plateau de fromages – moutarde de fruits maison / pain aux fruits 17

---

ntfy Vegan

SOUPES
Soupe de lentilles / mousse de curry 9
Soupe de potiron / huile de potiron / graines caramélisées 10

ENTRÉES
Falafel / salsa de tomate / guacamole / assortiment de salades 15
Tomate cœur de bœuf / chips de pain aux noix / olive noire / roquette 14

PLATS PRINCIPAUX
Chou-fleur grillé / pak choï / chapelure / tomate 23
Escalope d’aubergine / purée de haricots blancs / câpres frites / chimichurri 24

DESSERTS
Glace vanille / ganache au chocolat / crumble 13
Parfait à la cannelle / compote de pomme / amande 13

---